2021年3月24日 キッチンコミュニケーターⓇ養成講座 ズームレッスン始まりました!

ズームレッスン
いよいよ2021年度に向けて準備が整いました。
コロナ禍で 緊急事態宣言が出されている最中に、子どもを大勢集めての調理実習はためらわれましたがとりあえず宣言が解除され コロナに対応する予防策が身について来ました。
とは言え、第4波も懸念され油断出来ない状態です。

しかしながらいつまでも立ち止まるわけにはいきません。
私も大きく舵をきり ウィズコロナスタイルのスタジオを作っています。

入室後すぐ手洗いの出来る洗面書を設けました。
三蜜を避けるため少人数制の料理教室にします。
手洗い アルコール消毒 の徹底。
実習時にはマスク着用 
試食時はパーティションを置き 大声でしゃべらないように注意し飛沫感染を防ぐ。

調理から試食を含めて2時間以内に終わるよう レッスンをコンパクトにしながらも 理解しやすいようにカラー写真付きのテキストを配布。復習しやすいように動画も配信します。

今日は 子ども達に食の大切さを伝える先生向けのズームレッスンを開講しました。
マンツーマンのキッチンコミュニケーターⓇ養成講座です。

4月のメニュー2品をピックアップし デモンストレーションを交えて約2時間の講義
事前にテキストとレジュメをお送りして準備万端
ウェブカメラやマイク 三脚も揃えました。
途中カメラが落ちて 輪ゴムで固定😅
それ以外はスムーズにズーム終了
講義は3回に分けて行います。
本日一回目は ①食中毒を起こす菌についての知識やコロナ対策も交えての衛生講習②味を伝えるツール 正しい計量方法 ③食材選びや保存方法 調理技術 盛り付け 配膳などを伝え質疑応答
子どもへ食を伝達するには 指導者がきちんとした食の基礎知識を持つ事が大切だと思います。
今日受講された方も既に子ども教室を開催されていますが、もっと勉強したいという反応を頂きました。

興味を持たれた方はどうぞお問合せ下さい。
一緒に食の事学び 子ども達に伝えませんか?

2020年10月26日 料理教室スタイルの子ども食堂 再開!

20201026子ども食堂いよいよ本日夕方から料理教室スタイルの子ども食堂再開します!
メニューは牛肉ごぼうご飯と
茶碗蒸しとどら焼き です。
もちろん参加費用無料です。
コロナでストップしていましたが ようやく準備が整いました。
食べ物と居場所を提供するだけではなくて もう一歩進んだ子ども食堂です。
自分で料理ができ、生涯にわたり生きる力を養う子ども食堂をずっと目指して来ました。
難しいことは抜きにして 大人も子どもも一緒に料理して一緒に食事を頂けるって幸せな事です。
参加した子ども達自身が 次に伝えていけるようなサステイナブルな子ども食堂を全国に広めることが目標です。
料理は包丁や火を扱うので、大人が怖がって手を出させません。

子どもは やってみたいのに!

実習では、包丁の使い方と火傷に気を付ける事を繰り返し教えます。
そして食事を味わい、その楽しさを実感し 自宅でもう一度作りたいと言う気持ちを育てます。
作り方はレシピと動画で復習出来るようにします。
iPhoneで私が自撮りした動画です。
昨日 スタッフのちほさんと一緒にその完成動画をYouTubeにアップしました⤴️
料理教室型子ども食堂は無料で参加出来ます。
コロナ禍の最中ですので定員12名ですが、動画は無料なので是非ご覧下さいね。
以下のサイトです。↓↓↓↓

YouTube牛ごぼうご飯 ここをクリック

2020年8月 子どもの食育動画作り 始まりました!

コロナ禍で 調理実習型の子ども食堂の運営が難しくなりましたが 技術や知恵を伝える方法は増えました。

(一社)キッチンコミュニケーション協会は子ども達に伝え継ぎたい家庭料理のテキストを作っています。

そのテキストで分かりにくい部分が有るので、イラスト入りのテキストを作りました。

そして、今回さらに わかりにくいところを動画を作る事により誰でも作れるように補助する方向で進みたいと考えています。

私のスタジオでも10月から再び子ども食堂を開始します。
消防法により、定員12名ですが 三密を避けるため実習をしばらく休み食事を提供します。

食べ物を与えて貰うだけでは生きる力は身に付きにくいです。
作り方のテキストをプレゼントし動画を無料でみれるようにしやってみようという意欲が湧くように計画中です。

料理は包丁と火も使うので 手を切ったりやけどしたり火事になったりの危険が伴います。

でも、子どもの頃からきちんと 大人が寄り添って調理すれば、必ず料理に興味が湧き出来るようになります。

私は昭和の優しい家庭料理と行事食のテキストを作り 講師を育て、その講師が中心になって子ども料理教室を多くの方が運営しミニコミュニティを増やす!というスタイルを目指していました。
でも遠方へ移動するのは大変で、講師を育てることの難しさを実感していました。

ところが、世の中がリモートワークスタイルに変化し 動画を使えば簡単に技術を伝えることが出来るようになったとわかりました。

ポイントとなる 火の扱いや包丁の使い方なを子どもと一緒に繰り返し練習し あとは応用してテキスト動画を見て上達するように運ぶことが出来ます。

世の中がどんどん変化しても 人間で有る限り 食べることは生きるための必須条件です。
リモートで味はわかりません。

人は遠くに離れれば離れるほど 身近な人を恋しく大切に思う事でしょう。

大人は、身近なところで困っている人を知らん顔せず、食生活を含め助けてあげて欲しいと思います。

そのような活動に共感して下さる方を協会は探しています。

一緒に子ども料理教室の活動しませんか?

2020年8月子ども食堂について

今月の子ども食堂も開催に向けて手を尽くしましたが 諸条件を満たすことが出来ず、断念致しました。

また 消防局に出向いた際 子ども食堂など大勢集まる場合、開催場所や集合人数に対してのかなり厳しい指導が有り、今後続けることが難しいことが分かりました。

私に向かって指導する消防士さんの頭上に「命を守ることに妥協はない!」という言葉が見えた気がしました。

私は もともと少人数開催の温もりを感じる小さなコミュニティ作りを理念として来ました。
パン教室や子ども料理教室など食のリーダーを中心に子どもを見守りたいという理想が有りました。

大勢の前で人は簡単に心を開いたりしません。
大勢の人に向かって自分の悩みを発表する人などいないのです。
何度か顔を合わせ 食卓を囲み 緊張がほどけた時初めて心を開きます。
いつも見守ってくれる人が居ること、困った時訪れる場所の門が開かれていることがとても大切です。

この3年半 子ども食堂を開催してまいりましたが、コロナだけでなく大雨や強風等 自然の災害などによる中断も多々ありました。

大勢を対象に 最善を尽くすとあらゆる場面で中止の決断を選ばざるを得ません。
しかも早め早めの判断が必要とされます。

後で考えれば開催できたのにと思うこともしばしばあります。

どうにもできない歯がゆさを感じつつの活動でしたが、突然リモートワークの世の中がやって来ました。

合わなくても工夫すれば 食育も出来るし心を尽くせば繋がることも出来ます。
テレビのように一方的な発信ではなく相互の関係が作れるようになったのです。

私たちの協会も 新しい世の中に合わせ料理教室の動画を作り子どもさん達や料理の先生に発信する体制を作って行きます。
同時に各地にミニコミのリーダーとなる料理講師仲間を増やしていきたいと思います。

子ども食堂を楽しみに待っていてくださった皆さん 本当にごめんなさい。
再開の日を楽しみに 各自が健康に気を付けてお過ごしくださいね。

2020年7月 テイクアウト子ども食堂

2020nen 金曜日シニア2020nen 7gatu 13nichi テイクアウト子ども食堂
2020年テイクアウト子ども食堂日曜日
テイクアウト子ども食堂

金曜日夜はダブルヘッダー 男性クラスと女性クラスの食べるだけ料理教室

終了にグランティール淡路のエグゼクティブシェフの越智さんがテイクアウト子ども食堂の食材を届けて下さいました。

真空パック&殺菌された、夏野菜たっぷりミートボールと、味付け淡路島のサクラマス 私は焼くだけでOK!

お疲れのシェフには 私の作ったコース料理をお召し上がり頂きました。

シェフに料理を出すなんて💦怖いもの知らずですけど(笑)😊

そして 高砂の有名企業様 (株)籠谷様からも子どもへプレゼントが届きました🎁

こだわりの醤油と卵で作った美味しい玉子焼と タルタルソースです。

テイクアウト子ども食堂🍱愛情ぎっしり詰まっていますヨ!

鍵庄様、籠谷様 グラティール淡路越智シェフ
オリックス財団様の応援を頂き、明石子ども財団の施策に協力しています。
無事28食作り お渡し出来ました。
土曜日と日曜日で合計60食お渡ししました。
20日21日は鍵庄貴崎店で 60食お渡しいたします。
後ひと頑張りします\(^-^)/

2020年6月13・14・22・23日の合計4日テイクアウト子ども食堂 

6月蛸飯子ども食堂6月子ども食堂越智シェフ
子ども食堂テイクアウト弁当備忘録
今日は越智シェフと2人で作りました。
明石沖のタコ🐙の炊き込みご飯
(半夏生を伝えたくて、無理矢理入れました!)
タンドリーチキン
イカ🦑と筍のトマト🍅煮込み
ズッキーニのフリット
ササミと切り干し大根サラダ
きゅうり🥒とハムとちりめんじゃこと吉野葛の酢の物
白花豆  以上
2日目は1人で頑張りました✊

2020年5月テイクアウト子ども食堂

2020年5月17日テイクアウト子ども食堂二日目


第②回目 テイクアウト子ども食堂も無事終了!
今日は私1人で30 食の調理
玉子焼きや唐揚げなど手軽な物は外して出来るだけ手間をかけました。
絹さやの筋を取ったり えんどう豆のさやを向いたり 空豆は鞘から出して茹でて さらに皮を剥いて 里芋コロッケに混ぜました。
今日の魚🐟は鰆と鱈をムニエルに。
盛り付けは子育て真っ最中の次女が。
買い物は同じく子育て真っ最中の長女が協力してくれました。
2人とも共働きで2歳3歳4歳5歳が順番にいます。
受付と メール返信 山本惠子さんがボランティアで駆けつけてくれました\(^-^)/
2日目の余裕で青もみじをプラス🎶彩りを添えました。
昨日手伝って下さったフレンチの越智シェフは 本日は 6月オープンする淡路島のレストラン 「グラン.テール」の準備で大忙し💦
シェフも明日から淡路医療センターにテイクアウトランチ50食 5日間提供されるそうです。
神戸新聞にも掲載されましたよ!
私主催の次回のテイクアウトアウト子ども食堂は5月25日と26日鍵庄貴崎店で配布します。

2020年5月16日テイクアウト子ども食堂

テイクアウト子ども食堂1.jpg1第①会テイクアウト子ども食堂無事終了しました\(^-^)/
メニューは
黒毛和牛のハンバーグ

鰆の焼き物 タルタルソース
空豆入り 鶏ミンチの里芋コロッケ
ブロッコリー🥦おかか和え
根菜ピクルス ゴボウ 蓮根 南瓜 人参🥕
手作り五目黒豆
ウスイえんどう豆ご飯+スナップえんどう添え
以上30 食提供しました。

前日に えんどう豆やそら豆の皮をむき スナップエンドウの筋を取テイクアウト子ども食堂2り 黒豆を漬けて・・・
色々準備して臨みましたが それでもやっぱり心配でした。
でも、越智シェフの協力のおかげで ばっちり4時半に出来上がり!(^^)!
さあ明日も同じお弁当ですが頑張ります!

ハンバーグの作り方動画も後ほどアップしますね。

2020年5月テイクアウト子ども食堂スタート

5月テイクアウト子ども食堂1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

写真は私が毎日作っている家族の普通弁当
コロナによる自粛要請を受けても、物流の仕事なので、家人は仕事に行かざるを得ない日々でした。
お弁当は私から家族への応援歌です!

そして今週末からは こどもテイクアウトデリバリー事業スタートでこどもを応援

無料配布ですが レシピをつけ、動画を配信し、子ども達が自宅で再現出来るようにサポートしたいと思います。

テイクアウト弁当を配布する事を機に、クッキングスタジオの事業形態変更を決心!
保健所に飲食業許可申請し受理されました。

お弁当の配布場所は 2か所 合計4回 1回につき30食 いずれも子どもは無料です。
第1 松の内2丁目1-3 ダイアパレス西明石 206号
クッキングスタジオキッチンコミュニケーションです
5月16日(土) 5月17日(日)時間 16:30~18:00

第2 貴崎校区 鍵庄貴崎店 店内
5月25日 (月) 26日(火)時間16:30~17:00
三蜜を避けるため 時間をずらして配布します。必ずメールでご予約下さいませ。
メールアドレスは pin-pon-pan-kamakura@nifty.com
以上へお願いいたします。

第1回目は フランス料理のシェフが腕を振るってくれます✨
黒毛和牛のハンバーグと里芋のコロッケ 鰆のフライタルタルソース
根菜ピクルス 黒豆 ご飯 鍵庄海苔 です
どうぞお楽しみに♪

2020年4月16日 ダイアパレス子ども食堂スタート

20200417子ども食堂ダイアパレス
焼きたてパン🍞テイクアウト デリバリー

昨日ですが ご近所さん限定、マスク着用で高齢者と子どもさんに無料配布しました。

以前から子どもの食を応援して下さっている (株)籠谷様から 卵(高砂の夕陽)と蟹🦀+カニかま入りマヨネーズの提供を受けたので、使用させて頂きました。

実は去年の暮れから私のスタジオが有るマンションで子ども食堂を企画していましたが、コロナ騒動で延期していました。

ステイ!ホーム🏠の現在ですが、行き場の少ないマンションに住む子ども達の居場所になればと思い声をかけました。

2名のお子様に焼きたてパンとイラスト入りテキストをプレゼントしました。

パンの作り方もテキストには掲載されています。
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このイラスト入り料理本が役に立ってくれたら嬉しいです。

動画の時代ですが、納得出来るまで読み返せる!
本は止まっているという良さが有ります。
それぞれの良さを認めて上手に利用して下さいね。